A Universidade Federal de Santa Catarina oferece sete Cursos diferentes na área de Letras. Na inscrição para o vestibular, o candidato que optar por esta área deve escolher entre os seguintes Cursos: Língua Portuguesa e Literaturas de Língua Portuguesa (diurno ou noturno), Língua Alemã e Literaturas de Língua Alemã (aulas no período vespertino), Língua Espanhola e Literaturas de Língua Espanhola (aulas no período matutino), Língua Francesa e Literaturas de Língua Francesa (aulas no período matutino), Língua Inglesa e Literaturas de Língua Inglesa (aulas no período vespertino), Língua Italiana e Literaturas de Língua Italiana (aulas no período matutino). Durante os Cursos, o aluno estuda a língua, a literatura e a cultura dos países onde as línguas são faladas. Sua formação passa a ser direcionada a partir da quinta fase, quando ele deve decidir pela Licenciatura, caso queira atuar no ensino, ou pelo Bacharelado, que o habilita para a pesquisa. Na Licenciatura, o aluno ainda deve realizar um estágio obrigatório de Prática de Ensino, em escolas de rede pública e privada. No Bacharelado, as disciplinas são voltadas para a pesquisa, o que, no final do curso, irá auxiliar na elaboração do trabalho de conclusão. A área de Letras oferece ainda o Bacharelado em Secretariado Executivo (noturno).

O profissional formado nos Cursos de Língua e Literatura pode lecionar no ensino médio e fundamental, além de poder atuar em cursos pré-vestibulares e em escolas especializadas em idiomas. O campo de trabalho ainda abrange a área de intérprete em reuniões e conferências, a tradução de textos técnicos e literários, a revisão e preparação de textos e a pesquisa teórica da Literatura e da Linguística.